il RISOTTO ALL'AMARONE
del caffè Monte Baldo
IL RISOTTO ALL'AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG
“Una ricetta ambasciatrice autentica della tradizione enogastronomica veronese nel mondo, un piatto unico in grado di esprimere la profonda relazione tra i territori scaligeri: collina, montagna, pianura e la città di Verona.“
Il Risotto all’Amarone della Valpolicella unisce al suo interno tre grandi eccellenze alimentari scaligere:
Il Vialone Nano veronese I.G.P, riso dalla pianura, dai chicchi compatti, perfetto per la creazione di risotti cremosi.
Il formaggio Monte Veronese Dop di latte vaccino, originario della Lessinia, la montagna veronese.
L’Amarone della Valpolicella DOCG, vino rosso “premium” dalle migliori uve di Valpolicella sottoposte ad appassimento e lungo affinamento prima della messa in bottiglia.
Scopri la nostra ricetta
LA RICETTA DEL CAFFE' MONTE BALDO
IL RISOTTO ALL'AMARONE
La ricetta del Risotto all'Amarone della Valpolicella del Caffè Monte Baldo è ufficialmente riconosciuta come marchio di attestazione di origine geografica “Denominazione Comunale” De.Co del Comune di Verona. La nostra ricetta, vegetariana e senza glutine, valorizza al meglio i prodotti impiegati secondo i principi di gusto, sapore ed accessibilità del piatto. Per questo, in cottura, utilizziamo solo brodo vegetale e non impieghiamo soffritti o altre preparazioni dalla difficile digeribilità. Il piatto si presenta di un colore viola intenso, cremoso al palato ma con un chicco sodo e compatto. Fondamentale è l'equilibrio gustativo tra l'acidità del vino e la parte "morbida" data dalla mantecatura nel Monte Veronese e nel burro di malga. Ci vuole un pizzico di pazienza. Per gustare un buon risotto espresso all'Amarone della Valpolicella (non precotto) serve attendere almeno 15 minuti, necessari per la corretta mantecatura del riso.
Un consiglio?
Nell’ attesa godiamo di un calice di Amarone della Valpolicella dalla nostra fornita cantina.